メニュー価格シミュレーター

メニュー価格シミュレーターの使い方

食材費の合計と目標原価率を入力するだけで、適正な販売価格を逆算します。 端数調整オプションを選ぶと、10円・50円・100円単位や飲食店でよく使われる価格帯への自動丸めも可能です。 値上げ前後比較機能では、現在の価格と新価格の原価率・粗利の違いを一目で確認できます。

価格の端数について（心理的価格設定）

飲食店でよく見られる価格設定には、顧客心理を考慮した「端数価格」の戦略があります。

• 末尾8（980円・1,280円）：「1,000円を切る」「安く感じる」効果があり、ランチや気軽な料理に向いています。
• 末尾9（979円・1,199円）：欧米でよく使われる端数価格。日本では末尾8の方が一般的です。
• キリ番（500円・1,000円）：計算しやすく、高品質・プレミアム感を演出したい場合に有効です。コース料理や特別メニューに向いています。

ランチとディナーで価格を変える意味

同じ食材・同じ料理でも、ランチとディナーで価格帯を変えることは飲食業界では一般的な戦略です。

• ランチ：回転率が高く、周辺のオフィスワーカーや主婦層がターゲット。価格感度が高いため、低価格（原価率35〜40%）でも回転数でカバーする戦略が取れます。
• ディナー：滞在時間が長く、アルコールや追加注文で客単価が上がりやすいため、料理自体の原価率は低めに設定（25〜30%）し利益を確保します。
• テイクアウト：包材費・容器代がかかる分、原価率を5〜8%程度低く設定するか、価格を若干高く設定するのが基本です。